Tárkonyos libaraguleves

Beküldte: Lázár

Márton nap közeledtével mi más lehetne terítéken, mint egy remek liba leves.

ÉRTÉKELD!

OSZD MEG!

HOZZÁVALÓK
(4 főre)

• 40 dkg libaaprólék
• fél dl száraz fehérbor
• 5 evőkanál étolaj
• 2 dl tejföl
• 1 dl tejszín
• 2 darab gomba
• 10 dkg zöldborsó
• 1 cikk zeller
• 2 szál sárgarépa
• 1 szál petrezselyemgyökér
• 8 dkg vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 csomag tárkonylevél
• 1 csomag friss petrezselyem
• 1 darab babérlevél
• 1 teáskanál ecet
• 1 teáskanál cukor
• 2 liter víz
• 1 mokkáskanál őrölt fekete bors
• 1 csapott evőkanál só
• A burgonyagombócokhoz:
• 15 dkg főtt burgonya
• 1 darab tojás
• 1 evőkanál liszt
• 1 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld
• 1 teáskanál só

ELKÉSZÍTÉS - 1 óra 35 perc

A libaaprólékot hidegvízzel átmossuk. A megtisztított zöldségeket: a sárgarépát, zellert és a petrezselyemgyökeret karikákra, a gombát cikkekre, a tárkonylevelet, petrezselyemzöldet és a vöröshagymát finomra vágjuk. Nagyobb lábasban felhevítjük az étolajat, és megpirítjuk benne a vöröshagymát. Hozzáadjuk az előkészített libaaprólékot, sóval meghintjük, őrölt fekete borssal fűszerezzük. Tovább pirítjuk, majd hozzáadjuk a babérlevelet, a zúzott fokhagymát, a száraz fehérbort, és fedő alatt 25 percig főzzük.

Közben elkészítjük a burgonyagombócokat: a főtt burgonyát még melegen áttörjük, majd kihűtjük. Ezután összekeverjük a többi hozzávalóval, majd gombócokat formálunk belőle, és főzésig hűtőben tesszük.

Folytatva a leves készítését: a fazékba tesszük a zöldségeket, felengedjük 2 l vízzel, és tovább főzzük. Amikor a zöldségek és a libahús is megpuhult, hozzáadjuk a tejszínnel simára kevert tejfölt, az apróra vágott petrezselymet és tárkonylevelet. Kevés sót, cukrot, pár csepp ecetet vagy citromlevet még hozzáadunk.

A burgonyagombócokat körülbelül 4 perc alatt készre főzzük a levesben, majd forrón tálaljuk.